Auf den Beeten wachsen zahlreiche bewährte Gemüsearten in biologischem Anbau. Erntefrisch gibt es über das ganze Jahr mehr als 30 Gemüsesorten, wie Mangold, Broccoli, Bohnen, verschiedene Salate, Zuckererbsen, Lauch, Radieschen, Winterpostelein und mehr. Mit der eigenen Kompostwirtschaft und in einem Gewächshaus wird der Großteil der Gemüsepflanzen angezogen. Im Sommer gedeihen im Anzuchthaus Auberginen, Gurken, Paprika, Chili und verschiedene historische Tomatensorten.
Vier Formschnittgehölze dominieren diesen Gartenteil am Schnittpunkt der Hauptwege. Kalifornischer Mohn und Königskerzen säumen die Mittelachse und geben je nach Jahreszeit einen farbenfrohen Rahmen.